生呛小白虾的做法如下：
准备原料：小白虾500克、姜、蒜、香菜、小米辣、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、醋、料酒。
将小白虾用清水洗净，沥干水分备用。
准备一个有深度的容器，放入虾，然后加入姜片、蒜片、香菜段、小米辣等配菜。
加入适量的盐、生抽、醋和料酒，充分搅拌均匀。
将花椒、八角、桂皮和香叶放入纱布中，封口，也放入容器中。
将容器密封好，放入冰箱腌制24小时。
食用时，将腌制好的小白虾取出，去掉花椒等香料，装盘即可。
注意事项：
在腌制过程中，要确保容器密封性好，以免腌制的味道流失。
腌制时间要足够，以确保小白虾充分入味。
如果不喜欢太辣，可以减少小米辣的用量或省略不放。
食用前最好将小白虾再次清洗一遍，以去除残留的调料和香料。
生呛小白虾的家常做法 扩展
以下是生呛小白虾的家常做法：
1. 准备新鲜的小白虾，用高度白酒呛5分钟后倒出。
2. 加入配料进行生呛，灵魂在于白灼汁。
3. 放冰箱冷藏30分钟后即可开吃。
此外，你还可以参考其他大厨的做法。
生呛小白虾的家常做法 扩展
白虾去虾线，用净水冲洗干净，沥干水分，然后再淋上适量高度白酒杀菌，再次沥干，把虾放入干净的器皿中，放上姜，蒜，柠檬片，挤上柠檬汁，小米辣剪圈，线椒剪圈，放入李锦记味极鲜抽，糖，香菜碎，翻颠一下腌制六小时以上，即可享用！
